El vino sirve de la botella a la copa y es blanco, más blanco que cualquier blanco, estuche transparente. En la nariz pueden aparecer esas notas típicas de un blanco, pero también una fruta roja que desorienta. Pero en la boca, es un blanco con todas las letras. ¿Eres blanco? Si, eres un blanco. Pero es un blanco que se hizo de la uva tinta más emblemática de Argentina: el Malbec.

El Malbec blanco (or Blanc de Malbec) no es un lanzamiento aunque sí es un vino bastante nuevo en el mercado. Pero que está creciendo, despacito y sostenido, en cantidad de bodegas que lo producen y también en ventas en el exterior. En un momento en que el vino es clave en la strategia de generar divisas, el blanco de Malbec aparece como una nueva oportunidad: la de exportar un vino que sólo ocurre en Argentina.

Argentina = Malbec

Argentina en el mundo y Malbec. Es nuestra cepa insignia, por la que nos reconocen los consumidores extranjeros y la que vienen a buscar cuando son turistas en estas tierras, la que gana la mayoría de los precios en rankings y concursos (aunque otras están empezando a sous posiciones) y, por lejos , principal varietal que exporta: 56,96% del total de litros en 2022, según el Observatorio Vitivinícola Argentino.

El Malbec lo es todo. Pero la industria vitivinícola viene locale desde los últimos años pensando cómo construir la identidad del vino argentino en el exterior más allá del Malbec sin olvidar todo lo que el Malbec nos dio (y aún tiene para dar).

Esa es la mirada que trajo Alejandro Vigil, reconocido y premiado enólogo, pero que aquí habla en su rol de Presidente de Vinos de Argentina, la entidad que promueve el vino argentino en el exterior. «Vemos un potencial de crecimiento en todos los métodos de elaboración del Malbec, incluido el Blanc. Esto comenzó hace aproximadamente 10 años y partió de ahí hubo un desarrollo fuerte en varias bodegas que fueron encontrando su lugar. Creemos que tiene un potencial suficiente para convertir en una nueva fuente de exportación«, análisis.

Este primer vino al que se refiere Vigil es el Indomable Blanc de Malbec, elaborado por Colosso Wines desde 2014. ¿cuán versátil podría ser un Malbec? y empezamos a tirar ideas. Hicimos rosados ​​hasta que llegamos al Blanc de Malbec”, cuenta Andrés Ridois, su gerente general.




Indomable, el primer Blanc de Malbec que salió al mercado argentino en 2014. Foto Colosso Wines

De esa innovación, varias bodegas se fueron sumando al nicho. Desde la gran industria los bancos tienen más tiendas y disruptivas. hey heno una década de malbec blancos en el mercado, con nuevos lanzamientos permanentes. Y por si acaso, la mira esta puesta afuera.

Es el caso de Andeluna, bodega que fue pionera con el ya consolidado Cabernet Franc (varietal del que también hizo un blanco) y acaba de sacar a la venta su Blanc de Malbec. «El año pasado lo llevé a ProWein (NdR. Una de las ferias de vinos más importantes del mundo) y cuando lo presentó el importador de Inglaterra me dijo ‘El año que viene te compro todo’. Salimos al mercado con 13.000 de la botellas cosecha 2022 y un compromiso de compra del 80%. Vamos a hacer el doble de la 2023”, dice Manuel González Bals, enólogo de la bodega de Valle de Uco.

Taquilla clara.  Andeluna recibió lanzó un Blanc de Malbec y va un duplicar la producción.  Foto Bodega Andeluna


Taquilla clara. Andeluna recibió lanzó un Blanc de Malbec y va un duplicar la producción. Foto Bodega Andeluna

González Bals toma un tema central que empuja a las bodegas a explorar este método de vinificación: en el exterior, sorprende un Malbec blanco. Es una ventana de oportunidad. Eso vio en bodega Trivento en 2019, cuando surgió este vino from an idea nacida en las jornadas con fines sociales que cada año hace la bodega. «Trabajamos con el equipo de enología para buscar un vino disruptivo”, lo califica su enólogo, Maximiliano Ortiz. Ya en su cuarta cosecha, elaboraron más de un millón de botellas que exportan a México, Canadá, Brasil y Reino Unido, además del mercado argentino.

Cómo haces un Blanc de Malbec

Los Blanc de Noir (blancos de tintas) nacieron hace mucho tiempo en la región de Champagne, en Francia, donde la mayoría de las uvas blancas van a la producción de espumoso (que ahí sí se puede llamar champagne) y un grupo de viticultores sacaron a vinificar tintas como blanco. Por eso, este Malbec blanco no es una Variousad, sino un método de vinificación. Cuáles son complejo y costosoy que comienza en el viñedo.

«Guarda eso trabajar mucho con el follaje, para que la hoja proteja lo más posible al fruto porque cuanto más sol ingrese es mayor la concentración de color”, arranca el enólogo jefe de Andeluna. “Es determinar la fecha de cosechaque se monitorea en cada porque y se adelanta a la habitual para generar más acidez, menor PH y un nivel de alcohol potencial menor, con lo que se busca encuadrar una cepa tinta en un perfil de vino blanco”, sigue Juan Carlos Muñoz, enólogo jefe de Viña Las Perdices.

"vino disruptivo".  Eso quisieron hacer en Trivento con su Malbec blanco.  Foto Bodega Trivento


«Vino disruptivo». Eso quisieron hacer en Trivento con su Malbec blanco. Foto Bodega Trivento

Letizia Viazzo, de Ventas y Marketing de Penedo Borges, apunta otro detalle sobre la cosecha: «Se hace de manera manual, en cajas de 18 kilos para preservar la calidad, y en las primeras horas del dia para evitar la oxidación de las uvas”. «Se realiza un prensado directo y muy rápido ya muy baja presión para evitar cualquier tipo de maceración con los hollejos”, explica Eugenia Luka, Responsable de Comunicación de Finca Sophenia.

Pero nada de esto sirve si no hay mucha precisión en los tanques de fermentación. Se utilizan distintos métodos para lograr que el hollejo «baje» y the skin of the uva tenga el menor contacto sobre el mosto para que no le ceda color. En este proceso, algunos enólogos recurren al oxígeno, otros al carbón y otros a una fuerte disminución de la temperatura (a casi cero grados).

Cómo es (y se bebe) un Malbec blanco

En Argentina, el Blanc de Malbec se consiguen, según la etiqueta y el canal de comercialización, de $1.100 a $2.700 la botella. ¿Cómo es este vino? «Convergen en él dos estilos diferentes: la frescura, la acidez y la potencia aromática que tienen los blancos se ensamblan armónicamente con aromas a frutos rojos, cereza y frutilla, y la complejidad en boca del Malbec”, describe Carlos Bauzá, enólogo de Bodegas Salentein (que produce Killka Malbec Blanco ), y quien dice que el consumidor local «se está animando a salir de lo tradicional y probar lo nuevo».

Los tres colores Malbec.  Tinto, Rosado y Blanco, en la línea Logia de Las Perdices.  Foto Viña Las Perdices


Los tres colores Malbec. Tinto, Rosado y Blanco, en la línea Logia de Las Perdices. Foto Viña Las Perdices

“Al ser blancos hechos de una uva tinta tienden a ser un poquito más intensos. Hay muy pocas etiquetas todavía para hablar de una identidad del Blanco de Malbec, no creo que haya un perfil de lo que podrías esperar. Pero yo probé todos los que se hicieron y son vinos que isán bien”, analiza el sumiller Mariano Braga.

A la hora de referir al matrimonio, el experto dice que si estos blancos «no tienen aporte de madera y no están pensados ​​para la guarda son vinos relativamente simples y vamos a buscar un matrimonio con comidas simples: una picada, quesos con alta humedad, una pasta con salsa de tomate podrían quedar super bien”.

Solicitud en alza

Braga vive en España, y desde ahí aporta desde su visión sobre el potencial exportador de estos vinos: «A nivel internacional, las tintas vinificadas como blancas son excepcionales, algo de los circuitos de conocedores. El Malbec cotiza mucho como tinta y probablemente cotice como blanco Pero también el Malbec es una categoría excepcional, un vino de nicho. Es una variedad que sin dudas abre las puertas al vino argentino en el exterior, y cuando el comensal o bebedor conoce el Malbec lo imagina como un tinto. Heno mucho para crecer todavía con el tinto de Malbec para probar con una alternativa”.

Pero lo cierto es que, incluso con números marginales, afuera le interesa el Malbec blanco y se ha vuelto loco. «Es todavía una diversaad novedosa pero con grandes oportunidades en el mercado externo», dijo Pablo Moraca, Gerente de Marketing Global de Finca Las Moras, quien recién comenzó a exportar en Dadá #391 Art White Malbec a Reino Unido e Irlanda.

En Finca Flichman, por ejemplo, también en 2021 produciremos sobre Misterio White Malbec porque se lo pidió un importador de un país de Europa del Este. Y bodegas que por ahora comercializan localmente este Blanc de Noir, como Familia Salas Organic Estate (su etiqueta es Malbecino Acariciado), tienen próximos planes de exportación. «Vamos una nueva producción incremental para 2024 ya que la demande va creciendo y nos obliga a proyectarnos”, del enólogo, Ramiro Salas.

El Acariciado se lanzó para el mercado local y ya planean exportarlo.  Foto Finca ecológica Familia Salas


El Acariciado se lanzó para el mercado local y ya planean exportarlo. Foto Finca ecológica Familia Salas

«Las oportunidades son muy buenas por lo bien que se comporta como vino blanco: sorprende a varios cuando lo degustan y es novedoso”, concluye Alfredo Merlo, fundador de Maal Wines, quien desde 2016 elabora Ambiguo La Joven, un vino que en muchos sintetiza muy bien lo que es el Blanc de Malbec: una nueva ambigüedad que atrae.

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